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冬菇扒菜胆怎么做(广东冬菇扒菜胆详细做法)

冬菇扒菜胆怎么做(广东冬菇扒菜胆详细做法)

更新时间:2024-08-05 21:44:09

冬菇扒菜胆怎么做

1. 准备材料:干冬菇、生菜胆、蚝油、姜、葱、白酒、汤(或清水)、精盐、味精、湿生粉、麻油、胡椒粉、猪油。

2. 冬菇洗净,用清水浸约30分钟,用剪刀剪去菇蒂,用碗盛载,然后用猪油、姜、葱拌匀,再加入汤(或清水)五两、盐5分、味精1钱,蒸约20分钟拿起,去掉姜、葱条待用。

3. 生菜胆(去老叶,切成约12公分长)洗净,然后起镬落油加入菜胆,放沸水3两并加入盐五分把生菜胆炒至仅熟,捞起,滤去水份排放在碟上。

4. 把已蒸熟的北菇倒进镬里调好味,用湿生粉推芡并加入麻油、胡椒粉及包尾油适量,淋在生菜胆面上即成。

以上是冬菇扒菜胆的基本做法,具体操作可能会根据个人口味有所调整。

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