主料：花蛤 1斤，卤水豆腐1块，青豆200克，小葱1根，姜片3片
做法：
花蛤放清水半小时，使花蛤吐沙
锅中加入水，半锅水，小葱和姜片倒入锅中，倒入花蛤，开大火
待锅中汤沸腾，加入切好块的豆腐与青豆，继续大火煮
大火煮3-5分钟，换小火5-8分钟
1花蛤买来后，要在煮之前洗净外壳，泡到盐水中，泡半个小时以上。
2大葱斜切成菱形，辣椒切碎、蒜头剁碎，姜剁碎。
3热锅下油、油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香。
4倒入沥干水的花蛤，爆炒！
5炒到花蛤的壳开始有点变色后，加入酱油，继续爆炒十分钟，开小火盖盖闷十分钟。
6这时花蛤的壳大部分都开了，加入大葱，炒出香味，出锅装盘。
