包括以下几个菜谱：
清蒸武昌鱼：选用新鲜的武昌鱼，经过腌制后清蒸，配以葱姜蒜和调味料，口感鲜美。
红烧武昌鱼：将武昌鱼切块，用油煎至两面金黄，加入酱油、糖、料酒等调料炖煮，直至汤汁收干，鱼肉入味。
葱烧武昌鱼：将武昌鱼切块，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜和调味料，用中小火慢慢炖煮，直至汤汁收浓，鱼肉入味。
麻辣武昌鱼：将武昌鱼切块，用油煎至两面金黄，加入花椒、辣椒等调料炖煮，直至汤汁收浓，鱼肉麻辣鲜香。
酸辣武昌鱼：将武昌鱼切块，用油煎至两面金黄，加入醋、辣椒等调料炖煮，直至汤汁收浓，鱼肉酸辣可口。
需要注意的是，在烹饪鄂菜时，要选用新鲜的食材和适量的调味料，根据不同的菜谱要求进行烹饪。同时也要注意营养搭配和食物的口感和卫生。
1. 将鸡洗净
2. 下姜片和盐、水一起煮一个钟头
3. 一个钟头后，将鸡取出纳凉
4. 切块，摆盘
5. 汤底取鸡油
6. 鸡油下锅爆蒜头
7. 碗里下芹菜粒和酱油
8. 将油到入碗里，一碗蘸料就完成了
9. 上菜
