茴香菜饼是一道地方小吃，口感香脆，回味无穷，十分受人喜爱。以下是茴香菜饼的正宗做法：
所需食材：
1. 面粉300克
2. 水适量
3. 鸡蛋1个
4. 盐适量
5. 青蒜末适量
6. 茴香菜适量
7. 辣椒粉适量
8. 花生油适量
步骤：
1. 先将面粉倒入大碗中，加入鸡蛋、少量盐和清水，揉成面团。
2. 将茴香菜适量切成末，青蒜末加入少量耗油搅拌均匀备用。
3. 将面团揉匀后分割成适量小份，擀成圆形薄饼。
4. 在饼中撒上青蒜末和茴香菜末，再撒上一点辣椒粉。
5. 折叠成矩形饼，揉成扁形。
6. 锅内倒入花生油烧至六七成热，将饼放入锅中，用筷子或铲子轻轻拍打饼，使其变形。
7. 煎至两面金黄，呈现出焦香的外壳，捞出即可。
8. 可按个人口味配以蒜泥酱或其他佐料食用。
茴香菜饼的做法还是比较简单的，希望你能成功尝试哦！
第1步、取适量面粉一分为二，一份用开水搅拌成絮，一般用热油搅拌成絮。
第2步、再去适量面粉加发酵粉用温水和成软一点的面团发酵两倍大小。
第3步、烫面絮和油面絮揉成团醒一下。
第4步、将发酵好的面和水油面一同揉均匀。
