麻辣香肠10斤配料表麻椒放多少（四川香肠配料麻椒10斤比例表）

麻辣香肠的配料和比例因个人口味和制作方法而异，以下是一个参考配方：

1. 猪肉瘦肉：10斤

2. 肥肉：3斤

3. 麻辣调料（包括麻椒、辣椒粉、花椒粉等）：适量

4. 食盐：100克

5. 白糖：50克

6. 料酒：50克

7. 生抽：50克

8. 老抽：25克

9. 鸡精：25克

10. 肠衣：适量

11. 冰水：适量

关于麻椒的用量，可以根据个人口味进行调整。一般来说，麻椒的用量不宜过多，以免过于辣口。建议先从少量开始尝试，逐渐增加至满意的味道。