炖猪蹄最忌三种调料是什么（清炖猪蹄最忌讳放三种调料）

炖猪蹄时，有三种调料不能放：

- 八角和花椒：适合在做红烧猪蹄的时候放，做清炖的时候不能放，一方面会盖住猪蹄汤的原味，另一方面会影响色泽。

- 料酒：炖汤的时候不能放，料酒不能够完全挥发干净，会让汤的味道变差。

- 盐：不要提前放盐，盐一定要等到最后，快出锅的时候加，不然肉质又柴又硬，不软烂。