食材：牛脚1个，料酒1勺，葱15克，姜12克，干辣椒2个，八角2个，桂皮1段，香叶2个，小茴香5克，生抽1勺，老抽1勺，花椒8粒，玉米淀粉35了，孜然粉15克，盐12克，五香粉12克，芝麻少许，干辣椒4个
做法：
1.牛脚处理干净，切成小块
2.凉水下锅，加适量料酒，葱姜，煮开，去除浮沫
3.捞出放高压锅中
4.加适量的葱姜，2个干辣椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，生抽，老抽，盐，花椒
5.加适量清水
6.高压锅45分钟
7.出锅
8.取出牛脚
9.撒适量的玉米淀粉，拌匀
10.准备姜蒜，干辣椒，芝麻，五香粉，孜然粉
11.锅里烧油，油温七成热，分次下牛脚炸
12.炸成脆皮捞出备用
13.锅里留底油，蒜姜末，干辣椒炝锅。
14.下牛脚，和五香粉，孜然粉，芝麻
15.快速翻炒，关火即成。
牛蹄 (1000g)
黄酒 500g
啤酒 3罐
姜片 5片
卤料包· 1个
葱 适量
姜 适量
蒜 5瓣
香菜 适量
小米椒 4个
蚝油 适量
生抽 适量
步骤一：准备好各种材料。
步骤二：将葱、姜、蒜、小米椒切粒备用。
步骤三：将牛蹄清洗干净，冷水下锅，煮开后继续五分钟，捞起备用。另起锅倒入啤酒、黄酒煮开，倒入卤料包，牛蹄，加入五块姜片。中火煮一小时即可。
步骤四：冷锅热油，放入葱姜蒜小米椒，小火熬出味道，闻到香味将牛蹄倒进去翻炒入味，倒入适量的蚝油和生抽。
步骤五：起锅装婉。
步骤六，美味又好吃的脆皮牛脚做法完成开吃了。
