花椒摘下来后，可以选择晒干或者阴干两种方法进行处理。这两种方法有一些区别：
1. 晒干：将花椒摘下来后，放置在阳光下晒干。晒干的花椒通常会比较干燥，质地较硬，颜色较深。晒干的花椒具有较强的香气和辛辣味，适合用于烹饪和调味。
2. 阴干：将花椒摘下来后，放置在阴凉通风的地方进行干燥。阴干的花椒通常会保留一定的水分，质地较软，颜色较浅。阴干的花椒味道相对较轻，更适合用于制作花椒油、花椒盐等调味品。
至于哪种方法出来的花椒更有味，这取决于个人的口味偏好。晒干的花椒具有更浓郁的香气和辛辣味，适合喜欢辛辣口味的人；而阴干的花椒则味道相对较轻，更适合喜欢口感柔软、不那么辛辣的人。因此，可以根据自己的喜好选择适合的干燥方法。
1.
阴干是指避免直射阳光照射,放在通风的位置,干燥的时间最长。
2.
晒干是指直接将被干燥物在阳光的直接照射下干燥,干燥时间中等。
3.
阴干比较有味,晒了之后总有股发酵的味。
