用料
鱼头 500g
白萝卜300g
嫩豆腐 1块
姜丝 少量
葱花 少量
米酒 两勺
胡椒粉 少量
盐 少量
做法步骤
步骤 1
鱼头洗净，撒上少量盐、胡椒粉，用两三片姜片抹匀后腌制半小时。
步骤 2
锅烧热加入适量的油，油热后加入姜丝，再把鱼头滑入锅中，中火把鱼头煎一分钟，然后翻面再煎一分钟。
步骤 3
锅中加水，水开后放入萝卜丝，转中小火盖盖煮五分钟。
步骤 4
五分钟后打开锅盖，放入豆腐。
步骤 5
两分钟后加入盐调味，然后把鱼头、萝卜、豆腐舀出做菜。
步骤 6
撇去汤里的浮沫，加入葱花大火烧10秒，关火搞定！
步骤1
豆腐用淡盐开水泡过之后切片备用
步骤2
鱼头洗净剁大块，用食盐腌制
步骤3
萝卜去皮切丝
步骤4
坐锅热油，下姜丝煸香之后倒入鱼头略煎
步骤5
待鱼头煎至微黄时，加入足量的清水，大火烧开
步骤6
待鱼汤滚开之后，倒入豆腐一起加盖继续煮
步骤7
待鱼汤煮至奶白，豆腐出现细孔之后，倒入萝卜丝煮软，加食盐调味
步骤8
食用前撒少许香菜即可
