主料：高白鲑一条
辅料：葱，姜，料酒，白糖，蒜苗，盐
做法：
将高白鲑洗净，身上划斜刀，做的时候好入味。锅内放入适量的油，油温不能过高，放鱼煎至两面焦黄，加入葱，姜，辣椒爆香后，加开水没过鱼，加料酒，少许白糖，中火炖至汤汁浓香时，加适量盐，撒上蒜苗，出锅装盘。
原料：
高白鲑一条，香葱，蒸鱼豉油，花生油
做法：
1、将高白鲑鱼顺中骨片成两片。
2、起锅开大火，锅中加三瓶矿泉水（550ml/瓶）烧至沸腾后，转小火再加两瓶矿泉水 （550ml/瓶），将水温降至60摄氏度左右（二次加水是为了调节水温）。
3、此时保持最小火，在60摄氏度左右的温水中放入切好的高白鲑鱼，浸8分钟左右，当你用筷子可以很轻松的插入鱼肉中最厚的部位时，表明肉质已经成熟，此时捞出装盘。
4、最后，鱼身撒上葱花，浇上适量的蒸鱼豉油，再淋上一勺 热油，口感细嫩，香而不腻的水浸高白鲑就做好了。
