不能吃了。
正常情况下，银耳在冰箱中冷冻后会延长其保质期，但是如果冷冻的时间太长的话，会导致银耳中的营养成分全部消失，并且还会产生有害物质。
银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，银耳绝大多数种类都生于各种树木的原木上。但银耳菌丝几乎没有分解纤维素的能力，因此在其完成生活史的过程必须依赖另一种真菌的协助即香灰菌，又称耳友菌，亦称羽毛状菌丝，它能把银耳菌丝无法利用的纤维素、木质素、淀粉等分解为银耳菌丝可以吸收的营养成分。
不能。
干银耳存放的时间过久，滋生的细菌就会越多。保存干银耳时，可以将干银耳装入食品袋里，放在干燥通风的环境中存放，同时需要避免潮湿等环境，以免影响干银耳的品质。浸泡干银耳时，可以将干银耳放在清水中，浸泡2-4个小时。泡好的干银耳可以用于制作冰糖银耳炖雪梨、凉拌银耳等美食。
