1.准备食材: 鸡爪适量，食用油适量，葱适量，姜适量，料酒适量，花椒颗粒适量，辣椒面适量，花椒面适量，孜然粉适量，盐适量，味精适量
2.鸡爪解冻洗净。
3.鸡爪从中间切成两半放入碗中加入葱、姜、料酒腌制。
4.碗口用保鲜膜封住腌制15分钟。
5.锅中倒入水放入花椒颗粒煮开
6.水开后倒入腌制好的鸡爪和腌制用的葱姜料酒。
7.调制调料：辣椒面、盐、花椒面、孜然粉、味精。
8.捞出鸡爪，控干水分、拿餐厨纸巾擦干水分。
9.锅中倒入油烧开。
10.倒入鸡爪油炸，盖锅盖（防止油飞溅）。
11.油不蹦了再打开锅盖。
12.炸至金黄捞出。
13.撒入混合好的调料拌匀即可。
1、准备鸡脚洗净滤干水分，起锅烧油将鸡脚放锅里炸5-7分钟；喜欢脆点的可以多炸几分钟，炸的过程要把盖子盖好，不然油会溅出来的。
2、另起锅烧油将适量辣椒，花椒，芝麻，十三香用油炒香放盐味精制成油辣椒；也可以去买现成的烧烤辣椒佐料来直接撒上，也很好吃。
3、根据自己口味将油辣椒或辣椒粉跟鸡脚拌匀。
