又到了一年一度吃六月黄的季节啦！
六月黄就是完成了第三次蜕壳的“童子蟹”，它非常鲜嫩，外壳薄脆，蟹肉饱满，蟹黄更是半流质状的，像是璀璨的液体黄金一样，那叫一个脂香味美！
六月黄的烹饪方法是很多的，搭配很多食材爆炒、清蒸，都是可以的。要说最好吃的烹饪方法，我最喜欢的就是六月黄炒年糕了。
浓油赤酱的六月黄炒年糕，颜色红亮油润，鲜美的六月黄自不用多说，就连里面的配菜年糕，那都是软糯入味，鲜美入魂。
每年夏天，这道六月黄炒年糕都是我们家必不可少的菜肴，不吃上个几次，好像夏天就白过啦！
那么，我们该怎么烹饪这道六月黄炒年糕呢？下面我就来详细分享一下吧！
六月黄炒年糕的烹饪方法
1、六月黄买回来，先把它清洗干净，然后手起刀落，迅速把它们对半切开，过程虽然有些残忍，但吃起来那是真香啊！切好的六月黄，要在它的切面蘸上一层面粉，这样是为了把它的鲜美蟹肉蟹黄完全锁住，以防它们流出来。
2、接着起油锅，油量可以稍微多一些，等油温烧到六成热，把六月黄切面朝下放入锅内，煎至颜色金黄定型之后捞出。
3、锅内留底油，先放入葱姜爆香，再把煎好的六月黄放进去，加入料酒、蚝油、生抽、老抽和白糖均匀翻炒，然后倒入恰好没过蟹身的清水，大火煮沸后转小火，盖上锅盖再焖煮5分钟。
4、开锅，把年糕放进去翻炒，不同的年糕品种炒至的时间不同，如果是不易熟的年糕的话，可以事先在沸水里煮至半熟。等年糕完全软糯之后，收干汁水就可以出锅了。
香喷喷的六月黄炒年糕完成啦！六月黄经过油煎特别香，由于外壳很脆，轻轻一咬就能咬开了，浓郁的汁水立马飚出，那叫一个鲜啊！
这道菜里的年糕也是亮点，年糕煮的又软又糯，吸饱了鲜美的汁水，好吃极啦！
这道六月黄炒年糕，就是我最喜欢的六月黄烹饪方法啦，不知道合不合大家的口味呢？
如果你有更好的六月黄烹饪方法，希望大家能在留言区与我分享呀！
