和面放酵母是为了使面发酵,而且发酵时间短,方便快捷做出来的食品松软蓬松,可以做馒头、包子、肉龙、发面饼及面包之类的食品。如果不加酵母这种面只能用于烙死面饼,包饺子、烙馅饼。
因为酵母粉可以让面粉松软,熟后,面粉中间有气泡。
一般是不可以不放的