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过油炒面做法(油炒面的做法和配方窍门)

过油炒面做法(油炒面的做法和配方窍门)

更新时间:2024-08-10 04:10:57

过油炒面做法

用料 :细面条、绿豆芽、青菜、蒜苗、香菇、肉丝、糖、盐、酱油、孜然粉、辣椒粉

做法:

1、生面条中放入炸过葱姜蒜各种大料的油和酱油先蒸,蒸好了,中低油温过油,沥干备用。

2、油锅下蒜苗爆锅,然后放入肉丝,炒至变色后加入香菇丝、绿豆芽、青菜,翻炒片刻,下糖、盐、酱油、孜然粉、辣椒粉调味。

3、炒好后加点开水,开锅把炸好的面饼放进去,盖上锅盖,等三分钟,开始拌,一定要大火,面和菜均匀后起锅。过油炒面就做好了。

原料

面条120克、肉丝50克、青菜50克、大白菜50克、鸡蛋一个、葱姜末各5克

调料

生抽25克左右

做法

1、锅中水烧开,放入面条,煮至九成熟,捞出。加些油搅拌均匀,放一旁边备用。

2、鸡蛋打散,不沾锅烧热,倒入打散的鸡蛋,

3、摊成蛋皮。

4、将清洗好的青菜,大白菜,和蛋皮分别切丝。

5、锅中放适量油,倒入葱姜末,和肉丝,翻炒均匀,

6、再倒入二种蔬菜,

7、最后加入面条和蛋皮丝,

8、加少许生抽,用筷子搅拌均匀即可。

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