用料 :细面条、绿豆芽、青菜、蒜苗、香菇、肉丝、糖、盐、酱油、孜然粉、辣椒粉
做法:
1、生面条中放入炸过葱姜蒜各种大料的油和酱油先蒸,蒸好了,中低油温过油,沥干备用。
2、油锅下蒜苗爆锅,然后放入肉丝,炒至变色后加入香菇丝、绿豆芽、青菜,翻炒片刻,下糖、盐、酱油、孜然粉、辣椒粉调味。
3、炒好后加点开水,开锅把炸好的面饼放进去,盖上锅盖,等三分钟,开始拌,一定要大火,面和菜均匀后起锅。过油炒面就做好了。
原料
面条120克、肉丝50克、青菜50克、大白菜50克、鸡蛋一个、葱姜末各5克
调料
生抽25克左右
做法
1、锅中水烧开,放入面条,煮至九成熟,捞出。加些油搅拌均匀,放一旁边备用。
2、鸡蛋打散,不沾锅烧热,倒入打散的鸡蛋,
3、摊成蛋皮。
4、将清洗好的青菜,大白菜,和蛋皮分别切丝。
5、锅中放适量油,倒入葱姜末,和肉丝,翻炒均匀,
6、再倒入二种蔬菜,
7、最后加入面条和蛋皮丝,
8、加少许生抽,用筷子搅拌均匀即可。