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家庭版麻辣米线的做法(麻辣米线家常做法最简单)

家庭版麻辣米线的做法(麻辣米线家常做法最简单)

更新时间:2024-08-06 21:09:52

家庭版麻辣米线的做法

用料

干米线 400克

豆腐干 200克

肉末 200克

鹌鹑蛋 12个

火锅豆皮 160克

香菇 2朵

上海青 200克

海带丝 280克

小葱 2根

小米辣 5个

虾皮 50克

料酒 大半勺(炒勺)

麻辣火锅底料 一勺(炒勺)

生抽 2勺

盐 半勺(小勺)

鸡精 1勺

做法步骤

1、将米线用温水浸泡十分钟,再放入锅中煮制十分钟左右捞出备用。(米线想吃劲道的可少煮制两三分钟)然后将豆腐干切丁、鹌鹑蛋煮熟捞出去皮、香菇洗净切片、上海青洗净、海带丝洗净、火锅豆皮洗净、小米辣切段备用。

2、起锅烧油,下入切好的豆腐干进行煸炒,炒至金黄出锅备用。锅中再放适量油将肉末放入进行煸炒,炒制过程中加入大半勺料酒,待变色后加入小米辣段、香菇片与炒好的豆腐干,再加入一勺麻辣火锅底料翻炒。(这里的勺子是炒勺)

3、翻炒均匀后加入两碗清水、两勺生抽、半勺盐(小勺)、一勺鸡精然后大火煮沸。

4、煮沸后加入备好的米线、火锅豆皮、鹌鹑蛋、上海青、海带丝与虾皮煮制两三分钟即可出锅享用。

5、最后再撒上适量葱花,麻辣米线好吃过瘾。

食材清单:骨头汤 500g 、 米线 250g 、 黄豆酱 少许 、 花椒 少许 、 麻椒 少许 、 葱花 少许 、 大蒜 少许 、 雪菜 少许 、 葱花 少许 、 绿豆芽 少许 、 香菜 少许 、 醋 少许 、 辣椒油 少许 、 酱油 少许 、 面筋 少许 、 红泡椒 少许

烹饪步骤

1/11

米线用冷水泡软,大概4个小时差不多

2/11

捞出,放90℃的开水在泡30分钟,米线变软了,就可以捞出控水备用了

3/11

麻椒,花椒用料理机打碎成粉

4/1

黄豆酱,加蒜末放入锅中用油炸香备用

5/11

锅中放水烧开,绿豆芽,面筋,米线烫一下备用

6/11

材料装入碗里,加麻椒,黄豆酱,葱花,辣椒油,醋和一点酱油和炒好的雪菜,

7/11

花椒麻椒用油爆香

8/11

雪菜用水泡一下,锅中加姜片,蒜片,花椒,再炒,这样不会太咸

9/11

炒好的雪菜放入

10/11

完成

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