食材：
鲁班鱼1000g
红椒1个
葱20g
姜10
盐5g
胡椒粉5g
蒸鱼豉油30g
做法与步骤：
1.红椒洗净，去筋膜切椒丝
2.大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片
3.鲁班鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀，鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐5克，花椒粉5克腌一下
4.蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟
5.开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅
6.鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝
7.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）
8.起锅将油浇在葱丝椒丝上
9.最后浇30克蒸鱼豉油
材料：裸斑鱼1条、盐一勺、料酒一勺、鸡精半勺、味精半勺、姜片几片、蒜片适量、葱段适量、花椒适量
做法：
1、首先将鱼洗净，在鱼身切花刀
2、然后在鱼身里外都抹上盐，料酒，鸡精，味精。在鱼肚里和鱼身两面都放上姜片，蒜片，葱段，芹菜，花椒腌制15分钟。
3、然后切一些，葱花，芹菜，姜粒，蒜粒，小米辣和花椒备用。
4、然后将鱼放入锅中蒸15分钟后，倒掉一些盘里的水，加入蒸鱼豉油，再蒸3到5分钟即可
5、端出蒸好的鱼，用筷子夹去鱼上蒸熟的葱短和芹菜。 然后重新放上备用的佐料。起锅将油烧九层热，淋在鱼身上就可以了。
