烹饪步骤
步骤1/4
将面粉倒入盆中，加水和成面团，揉匀至光滑，盖上湿布饧30分钟。
步骤2/4
将饧好的面团擀开成长方片，撒上面粉，折成长形面片，如此可折5-7层。
步骤3/4
用特制拔面刀将面片切下成条形，切下的同时，随即使面条离开面片，反复操作。
最后一步
将拔好的面条用刀铲起，下入锅内煮熟。吃时可根据喜好，或炒、或浇各种浇头。
食材：鸡蛋、西红柿、尖椒、山药刀削面
步骤：
酱汁：两勺生抽、加一勺老抽、加一勺蚝油、加一勺醋、半勺鸡精、半勺盐
面条煮熟，捞出过凉水，鸡蛋煎熟，放入尖椒和西红柿炒香倒入酱汁和少量清水，炒熟浇在刀削面上拌匀即可开吃
