原料：鲈鱼、豆豉、葱、姜、油、蒸鱼豆豉、盐、料酒。
做法步骤：
第1步、一条鲈鱼处理干净洗净备用。
第2步、豆豉准备就绪。
第3步、鲈鱼身打斜刀，抹入盐和料酒，放入姜片和葱丝腌制一会儿。
第4步、锅中入水煮沸放入鲈鱼蒸四五分钟。
第5步、倒掉盘子中的水。
第6步、挑出蒸后的姜片和葱，放入豆豉。
第7步、再次蒸六七分钟，蒸制的时间根据鱼的大小调整。
第8步、再次放入葱丝。
第9步、锅中入油烧热淋入激出香味儿，加少许蒸鱼豉油即可。
做法如下，鲈鱼一条。去鳞去塞，去内脏清洗干净。要切花刀，便于入味儿。鱼盘底下要放两根筷子，再把鱼放在鱼盘里。
锅内放油。放葱姜片炒香。
再放入豆豉，少许海鲜酱油。食用盐，翻炒片刻。
把炒好的豆豉浇在鱼身上。上锅蒸10~15分钟即可。
