红烧黄鳝
食材用料：黄鳝、西班牙橄榄油、葱姜蒜、黑胡椒、生抽、老抽。
大致步骤：黄鳝洗净切成段,蒜头剥去皮成蒜粒，切葱花，姜切姜片待用、锅内倒适量西班牙橄榄油，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香、倒入鳝鱼段翻炒再放入调料至熟即可。
加法：红焖鳝鱼
具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽，然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可！
