1：买回的鹌鹑蛋反复清洗几遍，洗掉杂质，再用冷水浸泡一会。
2：炒锅加水，将鹌鹑蛋冷水下锅，煮2-3分钟，捞出，将水倒掉。
3：另起锅加入清水烧沸，放入上述香料，酱油，盐，烧开后煮几分钟。
4：然后下入鹌鹑蛋煮2-3分钟，再将皮敲破，关火后焖一段时间就可以了。
1、准备适量的鹌鹑蛋，约1千克，尽量把破的挑选出来，以免煮的时候爆裂。
2、把鹌鹑蛋洗净放入锅中，水量浸没鹌鹑蛋，开锅煮5分钟，关火。
3、鹌鹑蛋捞出放凉水过凉，放入盆中，用稍沉的小勺背面把鹌鹑蛋皮敲裂。
4、准备适量花椒、八角、桂皮、红茶、姜。
5、把鹌鹑蛋放入锅中，调料装进调味包，姜装不进去可以直接放锅里，加入1小勺盐，3勺生抽、2勺酱油、1勺料酒（家里没有血糖高的可以加2小勺糖），再加水没过鹌鹑蛋。
6、开锅后小火煮20分钟，关火。
7、闷30分钟，为了更好的入味再开火，水开小火再煮20分钟，关火。捞出调味包，鹌鹑蛋放保鲜盒中在原料液中浸泡几个小时，其味道更好。
