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越南鱼的做法(越南鱼的做法视频教程)

越南鱼的做法(越南鱼的做法视频教程)

更新时间:2024-08-06 00:01:46

越南鱼的做法

1、鲫鱼2条、葱、姜、蒜、啤酒、青线椒、小米椒、香菜、蒸鱼豉油、陈醋、耗油、香油、藤椒油、鸡精、白糖。

2、选取两条新鲜鲫鱼,洗净,为了方便入味,在鲫鱼的两面都打上一字花刀

3、在锅中加入清水,少量油,然后把鲫鱼冷水下入锅中;再加入姜片、葱段和啤酒去除腥味,开小火慢煮十分钟左右,让水保持似开非开的状态(不能沸腾)。

4、若干青线椒和小米辣清洗干净,去除根部后切成小圈,大蒜、生姜切成末,然后把所有的小料混在一起斩碎;香菜根部切碎,切好后一起放入碗中。

5、调汁。碗中加入适量蒸鱼豉油、陈醋、蚝油、香油,再加一点藤椒油、鸡精和少许白糖提鲜,最后再加一勺煮鱼的汤汁,搅拌均匀备用。

6、打去锅中浮沫,用漏勺把煮好的鲫鱼捞出来放入盘子中,最后把调好的料汁浇在鲫鱼上面,这样,这道越南凉拌鲫鱼就做好了。

以下是越南鱼酱烤鱼的做法:

所需食材:

- 鲜鱼 1条

- 越南鱼露 1/4 杯

- 鱼酱油 2 汤匙

- 葱末 2 汤匙

- 大蒜蓉 2 汤匙

- 辣椒 2 个

- 柠檬汁 1 个

- 白糖 1 汤匙

- 黑胡椒粉 适量

- 芫荽 适量

制作步骤:

1. 将鱼洗净,去鳞,去内脏,用厨房纸巾擦干表面水份,将鱼身两侧划几刀,让酱料更好渗透,用盐和黑胡椒粉均匀地抹在鱼身上。

2. 将越南鱼露、鱼酱油、葱末、大蒜蓉、辣椒、柠檬汁、白糖混合在一起,充分搅拌均匀,制成调味酱。

3. 将调味酱均匀地涂抹在鱼身上,并将剩余的调味酱倒入鱼腹中。再放上一些洋葱圈,让鱼肉更加鲜美。

4. 将鱼放入烤箱中,烤15分钟左右,直到表面呈金黄色即可。

5. 烤好后取出,撒上一些芫荽叶,装盘即可。

提醒:

- 鱼的大小和烤箱火力不同时,烤的时间会有所不同。

- 当烤好的鱼鳞容易从肉上脱附时,说明鱼已经烤熟了。

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