首先把肉洗干净，分成几份，放入冷水锅中，加入:八角，桂皮，香叶，开火煮30--40分钟（大火烧开转小火，记得盖上锅盖）。
在大碗或盆子中倒入适量的老抽！（根据肉的分量来）肉煮好后拿出来放入准备好的老抽里，把肉的每个地方都抹上老抽。
然后用几根牙签把肉皮均匀的扎起小孔（更有利于上色）。
小孔扎好后，把肉皮那一面放入老抽里浸泡15分钟左右。
锅里放入适量的油（油盖过肉皮就可以）（菜油或色拉油都可以）！
再把肉皮朝下放入锅里炸一下，一定记得盖锅盖保护好自己！
再拿出刚才装有老抽的盆子，往里面加入:生抽，白糖，白胡椒粉，芝麻油！搅拌均匀！
先放入备用的梅干菜，然后再将刚才抹肉的调料汁倒入锅里，一起翻炒均匀！
食材
五花肉
500克
梅菜干
30克
生姜片
25克
葱
半根
花椒
15克
方法
1准备需要的食材，把梅干菜泡水，多洗几次，拽干水分备用。
2五花肉洗干净，锅里面放水，放入生姜片，花椒，大料，葱烧开，煮到肉用筷子可以插透就可以了。
3空闲时间可以准备切一些东西，葱，姜，蒜，辣椒都切碎。
4把煮好的五花肉拿出来，趁热赶紧抹上老抽，要沫匀，放凉。
5锅里面热油，把五花肉皮朝下放里面炸。
6把肉拿出来，锅里面在放一点油，放入葱，姜，蒜炒香，把梅干菜放里面炒一下，再放鸡精，盐调味，可以少加一点水焖一会，这样做出来的肉跟菜都会香一些好吃些。
7把肉切成片片，放入葱，姜，蒜，酱油抓匀，这样也是一个不错的步骤，会让做出来的人更香更入味。
8拿一个可以上锅压的碗，把肉片一片片的码放在碗底，还是皮朝下。
9再把梅干菜放在肉上面就可以上锅压了，开锅差不多一个多钟头就好了。
