步骤一:猪蹄洗净,下锅焯水后洗净沥干水份
步骤二:锅中倒油,加入猪蹄翻炒
依次加入两汤勺耗油→三汤勺生抽→两汤勺老抽→两汤勺料酒,翻炒均匀
放入生姜,大蒜和辣椒,翻炒
步骤三:将翻炒后的猪蹄倒入高压锅中,加入适量的水,没过猪蹄。把之前准备的香料放入纱布袋中,再加入一勺食盐,高压锅大火烧开后炖12分钟(不喜欢软烂的可以缩短高压锅炖煮的时间)
步骤四:将炖好的猪蹄与锅中的汤分别倒出。
(汤汁可以刮油,另外用)
步骤五:红烧猪蹄,锅中加入适量的水,依次放入老抽半汤勺→一勺生抽→一勺鸡精→一勺食盐→一汤勺耗油→一勺料酒→一小把冰糖→适量的姜和蒜,将汤汁混合均匀
步骤六:倒入煮好的猪蹄,大火烧开转中火至汤汁渐少
步骤七:大火收汁,加入葱花出锅