步骤1
锅底少许油即可，略煎一下，放水至三分之一处就可以了，北方人可能喜欢放淀粉水，我们就是直接放水
步骤 2
盖上锅盖，一会馄饨就象鼓起像艘艘小船，等水分收干，馄饨底开始发黄就熟了。全程小火
步骤 3
盖上个大盘子，将锅倒扣，就可以完整地取出煎好的馄饨
食材：馄饨皮适量、猪肉200克、蚝油1小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2小匙、盐、葱花、熟黑芝麻。
做法：
1. 猪肉洗净沥干，剁碎成肉末，加入调料，朝一个方向搅匀上劲。
2. 取一张馄饨皮，将适量的馅料放在馄饨皮靠边的位置，将馄饨皮包住馅料朝上卷两次，约至馄饨皮的四分之三处，将底边的两个角捏合在一起。
3. 平底锅烧热，放少许油，下入馄饨，小火煎约半分钟，沿锅边倒入一小碗热水，大约淹至馄饨的四分之一，盖上锅盖，中火，期间转动几次锅子使它受热均匀，焖至水干。
4. 打开锅盖，淋入适量的油，小火，将馄饨煎至底面金黄酥脆，撒上葱花与少许炒香的黑芝麻即可出锅。
