用料：兔肉半只，酸萝卜50克，酸生姜1块，泡椒30克，泡小尖椒 一小瓶，莴笋头 1个，盐 10克，花椒 10克，淀粉 10克，蛋清 20克，白糖 10克，醋 15克
做法：1.准备好所有食材，首先把兔子，剁成小块，再洗干净，再把酸萝卜切成片状，酸生姜切片，泡椒切段，香菜切段备用。
2.把莴笋头也切成片，用清水泡上，最后把兔肉的水分沥干，加入适量的盐，姜片，花椒，泡小尖椒，淀粉，蛋清，清水，搅拌均匀腌制半小时。
3.起锅，锅里放适量的油，当油温升至5成热时，加入腌制好的兔肉，翻炒3分钟左右，捞出。
4.锅里留底油，加入适量的豆瓣酱，翻炒，再倒入酸萝卜，酸生姜，泡椒，泡小尖椒，翻炒，炒出香味即可。
5.炒香后，把炒好的兔肉倒入锅里，炒均匀，时间不要太长，再给锅里加入适量的清水，用大火烧开，再加入莴笋片，翻匀，煮两分钟。
6.煮好后，再加入少许白糖和醋，撒点香菜即可。
制作方法：
1.兔肉洗净切成丁，纳入碗中，加精盐、料酒、鸡蛋清腌渍入味，下入油锅将水分炸干，捞出沥油。另将泡辣椒切成节，备用。
2.锅留底油，下入老姜片、蒜片、干青花椒炒香出味，放入泡辣椒节炒至水分干，且部分呈金黄色时，下入兔肉丁，加入鸡精、味精翻匀，淋入藤椒油，撒入葱花便好。
