1.清炒蚕豆。锅内放少许的色拉油新的带皮蚕豆倒入锅中煸炒，放少许的水，煮至蚕豆酥烂，加适量的盐即可起锅。
2.青皮蚕豆菜椒炒肉片，锅内放少量的油，肉片下锅溜熟，再把蚕豆煸熟，放入青椒肉片一同炒，放适量的盐，蚕豆熟了就可以起锅。
3.蒜香蚕豆，把大蒜头拍碎，大蒜头放入油锅炸香，放入青蚕豆一同炒熟，这道菜具有浓郁的蒜香味。
4.蚕豆炒韭菜，蚕豆与酒菜都是初春时节的时鲜菜，先把蚕豆炒熟，然后放入韭菜韭菜非常容易熟，放韭菜的同时加适量的盐炒熟即可起锅。
5.蚕豆炒蒜苗。锅内放适量的色拉油把蚕豆与蒜苗一同入锅煸炒，这道菜具有蒜苗的香味，也有蚕豆的鲜味，是初春时节的时令菜蔬。
6.香菇炒蚕豆，把香菇用温水泡开切成丁锅内，放适量的色拉油，香菇入锅煸炒，然后放入蚕豆一同炒熟，放适量的盐，味精即可起锅
1、如用新鲜蚕豆，先剥去豆荚外壳。胡萝卜去皮，切去两端，切成长5厘米、宽5公厘的薄条。
2、胡萝卜放入煮锅，加入蔬菜清汤，烧开后继续煮两分钟。加入蚕豆，煮3分钟。胡萝卜、蚕豆沥干，蔬菜汤保留候用。
3、蔬菜汤回锅，加入黄油及一茶匙莳萝。
4、竹芋粉用一汤匙水调开，也加入锅中，不时搅拌，至汤变稠后继续煮约5分钟。不时搅拌，至汤汁变成有光泽的浆状。
5、蔬菜与剩下的莳萝一起回锅，加盐、胡椒碎调味，加热后上桌。
