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红烧猪尾巴怎么做(红烧猪尾巴最正宗的做法)

红烧猪尾巴怎么做(红烧猪尾巴最正宗的做法)

更新时间:2024-08-06 21:00:14

红烧猪尾巴怎么做

用料:猪尾500公克,

辅料:姜30公克,葱1支,大蒜5粒,红辣椒1支,酱油膏3小匙,酱油1/2杯,辣椒酱1大匙,白砂糖5小匙,米酒1/2杯,黑醋1大匙,香油1/2小匙,高汤5杯。

烹饪步骤:

1.红辣椒洗净、剖开去籽、切片;姜洗净、去皮、切片;葱洗净、切段;大蒜去皮、洗净备用。

2.将猪尾上的猪毛拔除,放入滚水川烫至熟后取出泡凉,以刀将表面刮干净,最后以清水洗净,分切成小段备用。

3.锅中倒入足够的油烧热,放入作法2猪尾,以中火炸至外皮金黄,捞出沥干油分。

4.炒锅中倒入1大匙油烧热,放入作法1爆香,再加入所有调味料与猪尾大火煮开,改小火煨烧30分钟至入味,最后改大火将汤汁收干即可盛盘。

主料:

猪尾适量

辅料:

葱适量

姜片适量

特级头抽适量

老抽适量

冰糖适量

黄酒适量

茴香适量

红辣椒1个

步骤 :

1· 猪尾洗净,入冷水锅煮开,飞水,取出冲洗干净,沥干水。

2· 姜切片,葱挽结,茴香一个冲洗干净,红辣椒剪成小段。

3· 坐锅热油,依次放姜、茴香、红辣椒呛锅,出香味,放猪尾翻炒。

4· 翻炒均匀后加黄酒,加盖焖出香味,加特级头抽和老抽翻炒均匀,加水至基本与猪尾平。

5· 放入葱结和冰糖,加盖大火煮开后转小火30分钟,汁基本收干,关火。

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