1.金枪鱼自然解冻，切块，撒上胡椒粉，盐，料酒腌制半小时。
2.沾上淀粉，鸡蛋清，沾上面包糠。
3.锅中加入油，油温6成热，下锅炸至金黄即可。
1、金枪鱼排8片，酱油7汤匙，雪利酒5汤匙，蔬菜油4汤匙，鲜青柠檬汁1汤匙，大蒜1头，捣碎。
2、将酱油、雪利酒、蔬菜油、鲜柠檬汁和大蒜倒进一个浅的烤盘中混合，再放入金枪鱼排，翻动使之粘上调料。然后盖上盖放冰箱冷藏1小时以上。
3、高火预热烤炉，在烤炉栅格上刷少许油。
4、将鱼肉放在预热好的烤炉上，扔掉余下的腌汁。每一面烤3-6分钟，或喜欢几分熟就烤几分熟。
