1.
做咸蛋糯米饭可以用锡纸,锡纸导热效果不错。用锡纸包可以使糯米蛋受热均匀以防糯米蛋一边没熟一边焦了,烤箱里的锡纸不能用保鲜膜代替,因为保鲜膜不耐高温,温度稍微一高就会融化,对食物会有污染。一是受热均匀,而是防止蒸汽进入影响口感。也可以不用锡纸,用锡纸做,只是为了弄个造型,为了方便,没有影响口味作用。
2.
做法:糯米洗净,先要浸泡五六个小时。把胡萝卜洗净,切成小丁。锅烧热,放适量的油放入蒜沫大火爆香。再把肉沫,葱花放到锅里继续爆香。再把浸泡好的糯米和胡萝卜放到锅里翻炒,开小火翻炒均匀。接下来后开始处理咸鸭蛋,洗净。把鸭蛋顶部敲一个小口,然后把里面的鸭蛋清流出来。然后把糯米饭盛到鸭蛋孔里,添满。每个鸭蛋都添到8层满,太满容易溢出来。再用锡纸把鸭蛋包住,放到蒸屉上大火蒸20分钟,关火后再焖5分钟。蒸好后的鸭蛋,把锡纸剥掉,顿时香味就溢出来了。
