用料:
杂鱼500克、油适量、生姜适量、蒜适量、萝卜干适量
做法:
1、生姜切片，蒜切断，萝卜干切块。油下锅烧热，放入生姜片、蒜
2、锅中放入酱油，再放入杂鱼，可在适当放些盐巴和醋
3、煮熟后装盘，最后再撒些葱花芹菜即可。
食材：小杂鱼均可
配料：葱、姜、红辣椒
调料：油、盐、料酒、味精、味极鲜、酱油
制作步骤：
1、买回来的小杂鱼去除内脏冲洗干净，沥干多余的水分后，在鱼表面抹上少量的盐腌制一会，洗净葱、姜、蒜和红辣椒并切碎，辣椒和葱分少部分出来，辣椒切成斜圈，葱切中段备用。
2、加热锅后关火，把小杂鱼放入锅中两面煎干一下，这也是为了让鱼肉能更加紧实一些，这样做出来的酱油水鱼才能更加成形完整，两面都煎后捞出锅放入盆中。
3、锅中放入适量的油，待油温8分热后放入切好的辣椒末，蒜末，姜丝炒香，炒香后倒入适量的清水，倒入少量的酱油，家里有萝卜干的可以切点当配料非常不错。
4、待煮至沸腾后放入杂鱼在锅中煮，煮的过程中要用大火，一面煮好后再用筷子翻过来煮另外一面。
5、待鱼肉6分熟时放入适量的盐，倒入适量的料酒、味极鲜，最后待鱼汤汁快要收干的时候放入切好的葱段和辣椒丝，放入适量的鸡精，稍微搅拌后即可出锅装盘。
