潮汕鸭肉炒饭是一道香味浓郁、口感丰富的美食。其做法也比较简单，先将鸭肉切成小块，用盐、生抽、料酒腌制一下备用。
然后将米饭炒熟，加入鸭肉、洋葱、胡萝卜等配料翻炒，最后加入鸡蛋和葱花炒匀即可。在制作过程中，可以适量加入一些鸭油增加鸭肉的香味，同时也可以根据自己的口味适量添加调味料。总之，只要注意火候和配料的搭配，就能做出一道美味的潮汕鸭肉炒饭。
鸭饭食材：米饭 老母鸭(番鸭)半只 胡萝卜半根 甜玉米半根 葱香菜姜蒜
第一步备菜：
1.先把米饭提前煮熟晾凉（也可以提前一晚就煮好)
2.把鸭肉剔骨，切成丁 然后加盐、一勺酱油、两勺蚝油、三勺料酒、姜末、蒜末、胡椒粉、两勺油搅拌均匀腌制 30分钟
3.胡萝卜切丁玉米剥开一粒粒备用
4.香菜 葱切好备用
做法：
锅热放花生油 姜片 放入鸭肉爆炒出油 闻到香味放少量盐调味和少量生抽，炒熟盛起来备用
同样的方法去爆炒胡萝卜丁和玉米粒， 炒熟后加入前面的鸭肉 大火快速翻炒一分钟 加入米饭转中小火将所有食材和米饭翻炒均匀，最后放入香菜和葱花即可
那么香喷喷热腾腾的鸭饭就成功出炉了！
