烤全羊的配料有：八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、当归、肉桂、肉蔻、香叶、胡椒、辛夷、草果、良姜、陈皮、砂仁、杏仁、薄荷、人参、虞美人、绍兴黄酒、味达美、精盐、鸡精、冰糖、鸡汤、色拉油等
烤全羊的配料根据地方和民族习惯可能有所不同，以下是一种常见的配料方案：
主要配料包括盐、姜丝、葱段、胡椒粉、辣椒粒、孜然粉等。
制作过程大致如下：
选择一只嫩羊，杀好去皮，用上述配料腌制半天。
将腌好的羊放入闷炉中，用200-250的温度烤制三个小时左右。
在烤制过程中，需要不时用红曲米和红糖混合液体刷在羊的背面，使外皮酥脆。
烤好后，开刀切成小块，放置在烤羊盘上，即可享用。
需要注意的是，烤全羊的火温和时间需要根据具体情况进行调整，避免烤糊或者不熟。
