一般来说，大米发糕不需要加面粉。大米发糕是由糯米和糖等原料制成的传统糕点，糯米中含有足够的淀粉质和胶质，可以使糕点发起来而不需要加入面粉。如果将面粉加入大米发糕中，会影响糕点的口感、质地和口感。
虽然大米发糕不需要加面粉，但在制作的时候需要注意一些细节，如淘洗糯米直到水变清澈、足够的水分和蒸煮时间等，这些都能保证大米发糕的口感和质地。
大米发糕，又称米糕或饭糕，是以大米为主要原料制成的传统糕点之一。通常不需要加入面粉。
大米发糕的主要材料是大米和糖，制作时通过将大米泡软磨成浆，和糖和开水混合后发酵制成。由于大米自身的淀粉质含量较高，因此在发酵过程中能够产生足够的气体，使发糕体积膨胀，质地松软。
而像面粉这样的其他材料，则可能会影响到大米发糕的味道和口感。如果加入了面粉，对于口感的质地和口味都会产生影响，所以不需要加入面粉。
当然，如果您希望让大米发糕有其他口感和质地，也可以加入其他材料，例如糯米粉、地瓜粉、芋头粉等，来调整松软度和口感。但这样做就不是传统的大米发糕了。
