1. 准备120克粗辣椒面、80克细辣椒粉，搅拌均匀。加入少许色拉油，拌匀使辣椒粉回软。
2. 将20克紫草放入清水中浸泡并清洗干净。
3. 准备1克香叶、2克八角、1克砂仁、2克桂皮、2克山奈、2克草果，放入清水中浸泡并清洗干净。
4. 将生姜、大葱切片，洋葱切丝，再准备一把小葱和两根香菜，洗净备用。
5. 锅中加入1千克食用油，将葱姜料冷油下锅，用中小火熬出葱料的香味，炸至微黄时加入香料，继续用中小火慢炸；然后加入紫草，当油的颜色发生明显变化时，用漏勺捞出所有的材料。
6. 将油温烧至六成热（180°左右），把热油分3次浇入辣椒面里，并快速搅拌均匀；每次加油都要充分搅拌，使红油的层次更明显，颜色更红亮。
7. 将红油静置24小时，香而不辣、颜色红亮的红油就做好了。
