1.准备食材：青椒100克、油渣100克、油适量、盐1茶匙、小米椒20克、蒜3瓣、姜1块、鸡精1茶匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、大葱1段，生抽1茶匙。
2.青椒洗净切条。
3.蒜切片。
4.姜切片。
5.大葱切片。
6.小米椒切圈。
7.起锅倒油，油热加入蒜、姜、小米椒爆香。
8.然后加入油渣、蚝油、料酒翻炒3分钟。
9.接着加入青椒、生抽、大葱、翻炒至断生。
10.最后加入盐、鸡精调味即可。
11.最后装盘即可。
首先，准备好青椒和油渣，将青椒洗净去籽切块备用。将油渣切成小丁，锅烧热后倒入少许食用油，放入油渣小火翻炒至微焦。
随后，加入切好的青椒继续翻炒，炒至青椒变软但仍保持脆嫩。
最后，加入适量盐和鸡精调味，炒匀出锅即可。这样炒出的青椒炒油渣，口感爽脆，油渣的香味与青椒的清香完美融合，营养丰富又美味可口。
