原料：草鱼一条；
配料:葱丝适量,葱花适量,蒜末适量,姜末适量,切碎的辣椒适量；
 烧汁鱼的做法：
1、鱼洗净,去尾去鳍. 然后在鱼身上均匀的涂上盐,花椒粉,料酒,腌半小时；
2、蒸鱼,在鱼头内,腹腔内,还有切开的刀花处,放上些葱丝；
3、然后上锅蒸,中火再偏大点的火力蒸10分钟；
4、然后出锅,这时已经可以闻到香气了；
5、锅里倒点油,烧到7,8分热时放入配料炒香；
6、然后加入醋,白酒,花椒面,糖,酱油,适量的水,大火烧开后转小火,烧到汤浓；
7、最后,浇汁,开吃. 不喜欢辣的,可以少放一些辣椒。
烧汁鱼的做法步骤
步骤 1
1.打花刀。鱼肉切成井字花刀。
2.去腥用柠檬。柠檬腌制鱼肉，把柠檬片放入鱼底下，然后鱼身上面再放2片，用柠檬片盖住鱼肉。然后再依次放入黄瓜片，姜片放入鱼肚中，洋葱放在鱼表面，最后放入3勺料酒去腥然后轻轻按压一下，按压的时候果蔬汁会进入鱼肉中。鱼肉腌制15分钟。
3.煎鱼。用黄油煎，用黄油煎鱼能够激发鱼肉香味还能为鱼肉增加奶香味。先把黄油化开，腌鱼的配料挑出来，鱼肚子的姜留在里面，然后把 鱼放进去，鱼要多煎一会。
4.4勺蚝油，3勺生抽酱油，2勺糖，1份柠檬汁搅拌均匀，就可以下锅了，汁冒泡后就把煎好的鱼放进去。然后放一碗水炖。炖制40分钟，然后 大火收汁，再撒上蒜末即可。
