卤猪蹄和牛肉可以一起放入高压锅中进行卤制，但需要注意以下几点：
1. 卤制时间：卤猪蹄和牛肉的时间不同，需要根据实际情况进行调整。一般来说，猪蹄需要卤制约1-1.5小时，而牛肉需要卤制约30-40分钟。在高压锅中，由于压力较大，卤制时间可能会缩短，需要根据实际情况进行调整。
2. 食材处理：在卤制前，需要将猪蹄和牛肉分别处理干净，清洗干净，并切块或切条。
3. 食材搭配：在卤制时，可以加入一些卤料和调味料，如八角、桂皮、生姜、葱、花椒、料酒、酱油等，以增加口感和香气。
4. 食材摆放：在将猪蹄和牛肉放入高压锅中时，需要注意将它们分开放置，以免彼此粘连。
总的来说，卤猪蹄和牛肉一起放入高压锅中进行卤制是可行的，但需要注意以上几点，以确保食材熟透、口感好。
