想要把鱼刺炖烂的做法如下
主料：鲫鱼200g；辅料：油适量、盐适量、白糖适量、醋适量、姜适量
自制小酥鱼
1
将鲫鱼去鳞、去肠、去头，洗干净，沥干水。
2
锅里放油，烧热，鲫鱼入锅炸。炸至金黄捞出，沥干油。
3
用盐、白糖、醋勾兑好调味汁。
4
炒锅放油加热，姜片入锅煸香。
5
炸好的鲫鱼入锅。
6
烹入调味汁。
7
收汁后即可出锅装盘享用。
小贴士
小酥鱼主要品酸甜口味，不要添加多种调味品。
加点绿豆，或者是加醋，焖。 鱼不要买太大的，炖前把鱼炸透了（香还不腥），然后再炖，鱼刺就化了。
也可以先把鱼煎好,等你炖的时候用高压锅来炖.那样鱼刺就可以酥烂。 但是本人不太建议把鱼刺煮到酥烂，毕竟这会影响到鱼的口感。
