材料
主料：五花肉500克
调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量
做法
1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。
5、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。
6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。
7、转大火将汁全部收干关火即可。
主料：猪五花肉 辅料：菜心、葱、姜、蒜 调料：盐、酱油、白糖、大料 烹制方法： a、坐锅点火倒油，下白糖炒化，放入大蒜、五花肉翻炒变色后烹入酱油，煸炒上色冲入适量开水，加入葱段、姜片、大料焖煮； b、将五花肉转入沙锅中小火炖半小时，装盘后，将菜心焯熟围边即可。 特点：色泽酱红，肥而不腻
