食材准备：大豆2000克，糖稀200克，盐100克，麦麸100克。
大酱制作方法如下：
1、将大豆洗净煮熟、控干。
2、将其粉碎，做成豆坯。
3、把豆坯晾置于清洁的空中一段时间，接受菌种发酵。
4、把发酵后的豆坯掰碎放置于缸中，并放适量的水、盐等。
5、发酵15天后即可，普宁豆酱就做好了。
用料
普宁豆酱
大瓶，1瓶
蒜头
5～6头
油
搅拌机
自制潮汕豆酱的做法步骤
步骤 1
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普宁豆酱翻入搅拌机搅碎
步骤 2
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蒜头剥皮，放入搅拌机搅碎
步骤 3
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锅内热油，多点哦，放入蒜末爆香（别爆焦了）再加入搅碎的豆酱，小火不停的搅拌（在煮的过程中要小心，避免油溅到）搅拌至香味溢出，基本10分钟左右即可，放冷装瓶
步骤 4
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一般我就是装回普宁豆酱的瓶子，记得冻冰箱，不管吃火锅做蘸料或者炒青菜拌面条都是好吃的。我几个邻居拿了这个蘸料，每次都是买青菜烫熟倒点这个酱直接吃，小朋友也很喜欢的
