泡香蕉的水为啥会变颜色（药水泡过的香蕉是绿色的吗）

香蕉里含有钾，钾溶在水里会是紫红色，因为香蕉里含量不多，所以有点呈红色，这没什么影响，还是可以吃的。

香蕉里的花青素遇热会变红，如果颜色太过于红，那得注意下是否这香蕉被弄过什么化学物质。现在吃东西还真得留意。

香蕉皮的表皮细胞中含有一种氧化酵素 ，这种酵素被封存在细胞内，但当香蕉皮放久的时候，细胞破解，氧化酵素就会被放出来跟氧气接触，被氧化成黑色的复杂的化学物质。

因为香蕉的氧化作用是所有水果中最快的，你应该也发现了，香蕉放置的时间也很短的，很快就会变黑的。没关系的。