加碘盐能腌芥菜疙瘩吗（腌制的芥菜疙瘩可以冷冻吗）

能腌芥菜疙瘩。因为在冀北是缺碘地区，无论是块盐还是面盐，基本上都是加碘盐，在秋季腌芥菜疙瘩时多用加碘的块盐，没有任何影响，味道不变，品质不变。不仅腌芥菜疙瘩用加碘盐，而且腌酸菜、长白菜都用加碘盐，否则，缺碘地区村民补碘的量就显不足。

当然可以。

添加入盐中的碘是健康的，对身体无害的，所以用来腌制芥菜是没有问题的。

不过，用碘盐腌制咸菜，在腌制咸菜时，芥菜有时会呈现蓝色。这是因为芥菜中含有花青素，青花素在不同的pH值下呈现不同的颜色，而加入碘盐会使酸性下降，故而芥菜的颜色向蓝色方向移动。