安琪酵母发酵需要约2-3小时的时间。
因为安琪酵母是一种活性干酵母，需要在温水中搅拌均匀后才能与面粉混合。
在发酵过程中，需要在常温下静置2-3小时，待面团体积增大2-3倍后，就可以进行下一步操作了。
同时，发酵的时间会因为环境温度、面粉种类等因素而有所差异。
除了时间之外，安琪酵母发酵还需要注意一些细节。
比如，发酵时的空气温度最好在25℃左右，注意不要太热或太冷；加水时最好用热水，可以促进酵母的活性；面团可以放在保温箱或温暖的地方发酵，效果更好。
除此之外，还要根据不同的食谱选择适合的酵母量和发酵时间，以获得最佳的发酵效果。
一、需要30～60分钟。
二、一般常温下发酵需要60分钟，放在温度高（40⁰以内）的地方只需要30分钟就能发酵好。
备注：夏天气温高发酵快，把面盆放在温水里发酵也快。
