1 需要用一些小技巧来防止甜菜根蒸馒头退色。
2 甜菜根含有一种叫做花青素的物质，容易被氧化而导致褐色或灰色。
因此，在制作蒸馒头的时候，可以在面粉中加入适量的白醋或柠檬汁，这可以降低面粉的PH值，减缓花青素的氧化速度，从而防止馒头退色。
3 此外，在蒸馒头的时候，也要注意避免水蒸气直接接触馒头表面，可以在锅盖上加一层湿毛巾或纱布，这样可以减少水蒸气对馒头的直接作用，也能起到一定的防止退色的作用。
甜菜根首先放入锅里面焯水几秒，然后捞出放到绞肉机里打成汁，然后倒在500克面粉里，加酵母粉，小苏打和好醒发两倍大后，柔好蒸出的馒头才不退色
