主料:
羊肉500g,
辅料:
青萝卜半根,
山楂干适量,
香菜适量,
配料:
生姜适量,
八角适量,
花椒适量,
小茴香适量,
草果适量,
香叶适量,
料酒适量,
盐适量,
胡椒粉适量,
做法步骤
1.羊肉洗净切成稍大一点儿的块儿,提前用清水浸泡4小时以上,中间多次换水;
2.凉水入锅,
3.大火烧开2、3分钟,出净浮沫后,捞出羊肉,用不烫手的热水冲洗干净;
4.青萝卜切滚刀块,所有香料包括生姜、山楂干一起放入茶包袋,备用;
5.将羊肉放进炖锅或砂锅,加入调料;
6.加入足量热水;
7.大火煮开后加入适量料酒,再次煮开,转小火盖锅盖慢炖至羊肉基本熟烂;
8.加入萝卜,继续炖至萝卜熟烂;
9.其间不断打去浮沫;
10.尝尝羊肉是否达到自己喜欢的熟烂程度熟烂,加入适量盐调味;
11.加入适量现磨胡椒粉调味;
12.盛到汤碗中,撒上适量香菜即可。
材料
主料:羊肉(瘦)400克,绿萝卜300克,
辅料:香菜10克,
调料:酱油2克,黄酒6克,盐3克,色拉油15克,大葱10克
做法
1.羊肉洗净切片,用酱油、绍酒浸入味。
2.萝卜洗净去皮切片,香菜切碎。
3.用油将葱、羊肉炒一下,加入适量清水,加萝卜,中火40分钟,下香菜调味。