酸白菜多久可以吃（酸白菜放多长时间就不能吃了）

酸菜需要腌一个月左右。随着腌制的过程中，第一个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量最高。10天后，一般开始下降。20天后，基本消失。吃腌制的酸菜，酸菜是不能与空气接触的，一旦与空气接触就会产生真菌，那么白菜就会变质，所以在腌制的时候，用凉开水淹没白菜，再将坛子的口密封

答：酸白菜一个月可以吃！

刚盐第一周，酸白菜中含有的亚硝酸盐也是最高的，20天左右，降到最低，所以，一个月以后吃，最安全！

腌好的酸菜也不能太频繁吃，含盐量比较大会对身体不好！建议隔一段时间吃一次！