腌制酸菜多长时间可以吃（酸菜腌制多少天才可以吃）

酸菜要腌制一个月左右才可以吃的。蔬菜刚腌的时候，亚硝酸盐的含量会不断增大，达到一个高峰之后就会慢慢下降。一般情况下，腌制食品一周左右亚硝酸盐含量最高，到20天之后就已经慢慢的降低了。食用时最好一个月以后再吃最安全。要注意平时还是要尽量少吃一些腌制食品。尽量多吃点新鲜的蔬菜水果，可以补充维生素，能增加免疫力。

腌制酸菜三天以后就可以吃了，一般是用苦菜腌制，先把莱在太阳光晒一天在开水煮一分钟，就装起来放三天就可以了。用淘米水更好。