猪脾脏200克（也叫沙肝）、辣椒100克、芹菜100克。
调料：
料酒一大勺、麻椒20克、白芝麻5克、盐3克、鸡精2克、酱油5M、葱、姜、蒜末各5克、色拉油一大勺。
做法：
1、脾脏洗净用中火煮5分钟，捞出控干水分，该刀切薄片；
2、芹菜切段后改成细丝；
3、锅里烧热放入油，把麻椒放入炸酥后捞出；
4、放入辣椒小火翻炒，然后加葱姜末，放入猪脾片烹饪料酒不停的翻炒，等脾脏片变干时放入芹菜丝同炒；
5、炒到脾片几乎无水时加入鸡精和蒜末，洒上白芝麻装盘出锅。
1.将买回的沙肝洗净，放在开水中煮五分钟。
2.将煮好的沙肝切成半厘米厚的片。
3.油烧热后，放入沙肝，少许的盐，和干辣椒炸。油可多放些。
4.根据个人的口味而定，喜欢吃硬的，可多炸会，炸好后即可食用了。
