所需材料:
- 猪皮 1块
- 姜 适量
- 葱 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 热水 适量
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 生姜 适量
- 醋 适量
- 香油 适量
制作步骤：
1.将猪皮洗净后刮去毛刺，然后用热水焯水，捞出备用。
2.将焯水后的猪皮切成约2厘米见方的小块，将葱姜切成小段。
3.将猪皮、葱姜、料酒、盐、酱油、老抽等佐料放入压力锅或大容器，加入适量的水，煮开后转中小火煮约40分钟左右。
4.煮好后，让猪皮汤稍微放凉后，将肉皮块捞出来，待略微冷却后，切成约1厘米左右的小块。
5.将切好的肉皮块和剩余的肉皮汤放入容器中，放入适量的生姜、醋调味后，用保鲜膜覆盖好后冷藏几个小时即可食用。
6.食用时，从容器中取出适量的肉皮冻块，撒上一些葱花和香油，再配上芥末酱等调味品食用更佳。
温馨提示：
1.在将猪皮煮熟的时候需要掌握好时间，不宜过长，以免猪皮煮烂影响口感。
2.在调味时，盐和酱油可以按照个人口味适量调整，醋的作用是中和猪皮的膻味，也可以少些或不放。
3.猪皮冻需要冷藏时间比较长才能成型，最好提前半天开始准备食材，以便于在用餐前完成。
夏天要做肉皮冻就需要到冰箱了，按照肉皮先拔毛，清洗，切碎，下锅煮的步骤，注意肉皮一定要煮三次，每次煮完要清洗。第三次正式加一定量的盐，煮透后，放凉，再放入冰箱冷藏三小时就好了。
